CACHAÇA CORAÇÃO DE MINAS - Carmo do Rio Claro/MG

Cada vez mais valorizada no mercado das grandes e pequenas cidades brasileiras, assim como Carmo do Rio Claro-MG, a cachaça também conquista o interesse dos consumidores no exterior. E a família de produtos cresceu, apresentamos a você:

A Cachaça Coração de Minas surgiu após a compra de uma propriedade pela família Pereira, em Carmo do Rio Claro, sul de Minas Gerais, com a ideia inicial de trabalhar com agricultura de milho. Porém a família ao ser surpreendida com uma pequena estrutura de alambique dentro da fazenda decidiu aproveitar as instalações para produzir cachaça em pequena escala. Após o primeiro ano de produção e com a boa aceitação do produto, a família decidiu investir profissionalmente na atividade e produzir uma cachaça com qualidade diferenciada, desde o processo de produção, passando pelo armazenamento e envelhecimento.

A partir dessa decisão foram realizados vários cursos e especializações na área de produção da cachaça de qualidade, o que foi essencial para resultar em um produto diferenciado.

Hoje, a Cachaça Coração de Minas é um produto aprovado e apreciado tanto nas análises químicas quanto nas sensoriais; especialistas em degustação e principalmente pelos consumidores. Exportada em vários em países. Tudo isso faz a Cachaça ser referência em qualidade de legítima mineira.

Processo de produção

A Cachaça Coração de Minas é produzida artesanalmente. A cana de açúcar cultivada é colhida de forma cuidadosa sem uso de fogo. Depois de despalhada, seu caldo, depois de extraído em moendas de engenho, é filtrado e conduzido às dornas de fermentação natural. Nas dornas criam-se leveduras alcoólicas, utilizando-se farelo de arroz e fubá de milho que irão num período de 24horas horas transformar o caldo da cana de açúcar em produto, que após esse processo estará pronto para ser destilado em alambique de cobre.

No alambique ocorre a etapa de destilação, como o próprio nome indica, aproveita-se somente o coração (meio),sendo desprezada tanto a cabeça (início)quanto a água fraca ou calda (final).

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Assim obtém-se uma cachaça de qualidade. É na fase de destilação que se realiza as análises de controle de qualidade. Após essa etapa, a cachaça será envelhecida em tonéis de madeira especifica.

Três anos é período de envelhecimento mínimo, o que irá aprimorar o aroma e sabor suave, garantindo qualidade da cachaça. Nos tonéis de carvalho é envelhecida a Coração de Minas Ouro, caracterizada pela sua coloração amarelada. A Coração de Minas Prata é envelhecida em tonéis de jequitibá, que mantém sua cor cristalina. Após o envelhecimento será novamente filtrada e engarrafada num processo mecânico, a fim de manter a qualidade do produto. E finalmente a cachaça está pronta para comercialização. Atualmente são produzidos em torno de 13.0000 litros da bebida por ano.

Ela é envazada em garrafas de 700 ml, Ouro ou Prata, adicionadas em caixas individuais, tendo ainda opções de embalagens com 6 ou 12 caixas. E também possui a edição especial SUPREMA (12 anos descansada em tonel de carvalho), fizeram uma embalagem diferenciada para marcar essa série especial.

Novidade

A produção do pão de queijo é um produto agregado, com a mesma qualidade, que está fazendo muito sucesso, pela praticidade e por ser um produto que segue os padrões exigidos que levam a marca Coração de Minas. Também o café torrado, moído e em grãos. A família Coração de Minas está só crescendo!